Ingredienti:
una fetta da 800 gr. di vitello;
200 gr. mortadella;
200 gr. salsiccia;
4 uova sode;
100 gr. di lardo o pancetta;
800 gr. di tritato;
una cipolla lunga;
1 uovo sbattuto;
1 spicchio d’aglio;
100 gr. di caciocavallo piccante o provola piccante; 600 gr. di
pecorino grattuggiato; prezzemolo; 80 gr. di piselli teneri sbollentati in acqua e sale; estratto di pomodoro; 1 bicchiere di vino
rosso; olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sistemare la fetta di carne su un tavolo e allargare bene, su tutta la superficie disporre il prosciutto o la mortadella. Al centro, mettere le uova sode, l’una accanto all’altra e nel senso della lunghezza, porre una striscia di lardo o di pancetta, poi le bacchette di formaggio, ciuffetti di prezzemolo, pezzettini d’aglio e la cipolla lunga. Amalgamare la carne trita con il pecorino grattugiato, l’uovo sbattuto, i piselli e la salsiccia sbriciolata ed aggiungere in mezzo. Arrotolare la carne e il contenuto e legare strettamente. Rosolare la superficie del falsomagro in una padella con lo strutto e un pò di olio, versare il vino, farlo evaporare, quindi unire l’estratto diluito con acqua, coprire e far cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Al momento di servire, liberare il falsomagro dal filo, tagliarlo a fette di un certo spessore e servirlo in tavola.
Pasta con pollo e verdure
Ingredienti per 2 porzioni: 200 g di pasta a piacere Decò1 cipolla rossa e 1 spicchio d’aglio del nostro reparto ortofrutta½ peperone del nostro reparto ortofrutta2 zucchine del nostro reparto ortofruttaBasilico fresco del nostro reparto ortofrutta1 fetta di petto di pollo grande del nostro reparto macelleriaOlio d’oliva DecòSale e pepe nero DecòPreparazioneMettete a bollire l’acqua
