Ingredienti:
600 gr. di milza e polmone;
caciocavallo grattuggiato;
sale e pepe;
300 gr. di ricotta;
500 gr. di strutto.
Preparazione:
Iniziare a fare bollire il polmone per circa 20 minuti, trascorso tale tempo aggiungere la milza e fare bollire per altri 20 minuti,
questo perchè il polmone e la milza hanno una consistenza diversa. A cottura ultimata si faranno raffreddare per poi essere tagliati
a fette sottili. In una padella dalla forma particolarmente inclinata (ma a casa potete usare una normale padella) si farà sciogliere lo
strutto, solo quando questo è ben caldo faremo friggere per pochi minuti il polmone e la milza. Quando polmone e milza sono ancora ben caldi, li metteremo in mezzo al panino tagliato preventivamente e condire con sale, pepe e caciocavallo grattuggiato, questo è il procedimento per preparare il panino con milza detto “schiettu”, perchè ne esiste un’altra versione detta “maritata” che viene completata aggiungendo agli ingredienti appena detti, la ricotta di pecora.
Pasta con pollo e verdure
Ingredienti per 2 porzioni: 200 g di pasta a piacere Decò1 cipolla rossa e 1 spicchio d’aglio del nostro reparto ortofrutta½ peperone del nostro reparto ortofrutta2 zucchine del nostro reparto ortofruttaBasilico fresco del nostro reparto ortofrutta1 fetta di petto di pollo grande del nostro reparto macelleriaOlio d’oliva DecòSale e pepe nero DecòPreparazioneMettete a bollire l’acqua
