Ingredienti:
350 gr. di riso;
1 scorfano piccolo;
un trancio di pesce spada;
1 calamaro;
1 trancio di tonno;
1 cipolla;
1 spicchi d’aglio;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 cucchiaio di capperi; peperoncino; olio extra vergine;
1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 lt. di brodo vegetale;
zafferano in polvere; sale.
Preparazione:
Pulite i pesci, lavateli ed asciugateli. Preparate un trito con prezzemolo, cipolla, aglio e capperi. In una casseruola fate rosolare con 4 cucchiai di olio; aggiungete al soffritto il pomodoro tagliato a dadini con il peperoncino e lasciatelo insaporire per qualche minuto. Aggiungete il pesce, fatelo rosolare, quindi irroratelo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungete un paio di bicchieri di acqua calda e lasciarlo cuocere per una mezz’oretta circa. Togliete il pesce dalla casseruola e filtratene il fondo di cottura. Togliete
le lische e tagliate il pesce a pezzettini. Fate rosolare il riso in 2 cucchiai di olio; unite il fondo del pesce e fate cuocere il risotto per 20 minuti come di norma, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo brodo man mano che il riso si asciuga. Quando il riso sarà quasi cotto aggiungetevi il pesce, la scorza del limone grattugiata e un po’ di prezzemolo tritato. Lasciate insaporire per qualche minuto e servite subito.
Informazioni e abbinamenti:
Ricetta per 4 persone
Preparazione: 35m
Cottura: 20m
Difficoltà: facile
Vino suggerito: bianco secco
Pasta con pollo e verdure
Ingredienti per 2 porzioni: 200 g di pasta a piacere Decò1 cipolla rossa e 1 spicchio d’aglio del nostro reparto ortofrutta½ peperone del nostro reparto ortofrutta2 zucchine del nostro reparto ortofruttaBasilico fresco del nostro reparto ortofrutta1 fetta di petto di pollo grande del nostro reparto macelleriaOlio d’oliva DecòSale e pepe nero DecòPreparazioneMettete a bollire l’acqua
