Purpetti di vurrania

Luglio 26, 2023

Ingredienti:
borragine;
uova;
mollica;
pecorino grattuggiato;
salsiccia;
olio d’oliva;
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessare la borragine. Scolare fino ad esaurimento del brodo di cottura, impastare assieme agli ingredienti (uova, mollica, pecorino, salsiccia, sale e pepe) e fare delle polpettine, spesse al massimo due centimetri (schiacciarle eventualmente con le mani o una forchetta). Friggere in olio ben caldo su ambo i lati. Si possono servire anche fredde.

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