Ingredienti: 10 melanzane nere; olio per friggere; 1 sedano; 1 cipolla; 300 gr. di olive verdi; 3 cucchiai di capperi sott’aceto o salati; 1,5 lt. di salsa di pomodoro; sale e pepe q.b.; 1 bicchiere di aceto; 2 cucchiai di zucchero. Preparazione: Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo assieme alla punta della melanzana, tagliare soltanto