Ingredienti: 1 litro di alcool; 1 litro di acqua; 400 gr. di zucchero; una dozzina di limoni freschi e maturi. Preparazione: Lavare bene i limoni ed asciugarli. Sbucciarli avendo cura di tralasciare per quanto possibile la parte interna bianca della buccia. Mettere le bucce a bagno nell’alcool per 36 ore. Fare bollire per qualche minuto

Ingredienti: pomodori; sale; olio; basilico fresco. Preparazione: Bollire i pomodori, scolarli e passarli al setaccio. Rimettere a cuocere la salsa ottenuta finché diventa molto densa. Aggiungervi il sale cospargerla sulle tavole di legno ed esporla al sole per diverse ore, avendo cura di rigirarla continuamente finché non diventa una massa compatta e dura. Aggiungervi un

Ingredienti: melanzane; aceto; aglio; basilico; sale. Preparazione: Lavare, sbucciare e spezzettare le melanzane. Metterle a sbollentare per qualche minuto con aceto e sale. Scolare e asciugare bene. Sistemarle in un barattolo, avendo cura di aggiungere per ogni strato, qualche fogliolina di basilico, uno spicchio d’aglio e se desiderate, del peperoncino. Coprire il tutto con olio

Ingredienti: mele cotogne; zucchero secondo quantità. Preparazione: Sbucciare e tagliare a pezzi le mele cotogne. Mettere a cuocere in poca acqua. Scolare e passare al  setaccio. Rimettere sul fuoco assieme ad una medesima quantità di zucchero e rigirare continuamente. A cottura ultimata, lasciare raffreddare e porre in barattolo di vetro.

Ingredienti: 4 arance; 800 gr. di zucchero. Preparazione: Lavare le arance e pungerle attorno con una forchetta. Metterle a bagno in acqua per 2 giorni, cambiando un paio di volte l’acqua. Tagliare quindi le arance a fette sottili, pesarle e metterle in una casseruola con una medesima quantità di zucchero. Raggiunta l’ebollizione, lasciare cuocere per

Ingredienti: 1 Kg. di pesche; 800 gr. di zucchero. Preparazione: Sbucciare e macinare le pesche, metterle a cuocere in una casseruola assieme allo zucchero. Raggiunta l’ebollizione, lasciar cuocere per circa 30 minuti rigirando continuamente, possibilmente con una paletta di legno. Lasciare raffreddare e mettere in barattolo.